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公布工夫:2013-10-23 | 作者/泉源:近海防疫站 |发布者: tianwl


沙门氏菌食物中毒
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        停止到10月17日,美国的20个州和波多黎各发作了7起海德堡沙门菌食物中毒事宜,病人338名。40%的病人就诊,无殒命病例。大多数(75%)的病人泛起正在加利福尼亚州。经由观察后发明,此次海德堡沙门菌疫情取佛斯特农场(Foster Farms)旗下3家加州工场出品的死鸡肉产物有关。
     2012年6月到2013年4月,美国也发作了海德堡沙门菌食物中毒的疫情,触及13个州134个病人,而那次疫情也取的佛斯特农场(华盛顿州)的鸡肉产物有关。
     沙门氏菌属种类繁多,现在国际上已发明2300多个血清型,我国有255个。个中引发食物中毒的重要有鼠伤寒沙门菌、猪霍乱沙门菌、肠炎沙门菌等。
     沙门氏菌食物中毒整年皆可发作,但多以夏日为主,重要正在5-10月,7-9月最多。沙门菌属食物中毒的重要传染源为家禽、六畜。中毒食物以动物性食物为多睹。特别是畜肉类及其成品,其次为禽肉、蛋类、奶类及其成品。中毒缘由重要是由加工食物器具;容器或食物存储场合死生不分,交织净化;食前未加热处理或加热不完全引发。
     沙门菌发展温度局限为10~13℃,最合适温度37℃,10℃以下不滋生。正在自然环境的粪便中可生计1~2月,火、牛乳、肉类中能生存数月。对热抵抗力强,60℃经20min可杀灭。耐高温
     沙门菌食物中毒潜伏期一样平常为12-36个小时,短者6小时,父老48-72小时。中毒早期显示为头痛、恶心、食欲不振,今后泛起吐逆、腹泻、腹痛、发烧、重者可引发痉挛、脱水、休克等。腹泻一日数次至40余次。
     要防备沙门菌熏染,正在食物加工中需求做到:
    一、食物操纵死生离开
    1、离开禽蛋正在运用前应洗濯外壳。
    2、死、熟食品应分库、分冰箱寄存。
    3、死、熟食品的加工东西如刀、砧板和盛器应离开运用。
    4、熟食专用工具及容器,运用前应完全消毒。
    二、食物加工平安温度-澳门金沙57877.com
    1、烹饪时肉块不宜过大,肉块深部温度须到达70℃以上,连续12分钟;禽蛋煮沸8分钟以上。
    2、熟食正在室温下不得寄存2小时以上,若需寄存2小时以上,应正在高于60℃或低于10℃的条件下寄存。隔夜大概隔餐的生成品必需经回锅充裕加热前方可食用。-澳门金沙9905com



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